Ketchup1 Tomata Catsup(토마타 캐첩) - 잘익은 토마토 : 3.8kg - 소금 : 450g - 설탕 : 500g - 식초 : 200g 3일 숙성후 즙을 냄 - 샬롯 60g - 후추 30g 30분간 끓이고 향신료 첨가 - 메이스 7g - 생강 - 넛매그 15g - 코리앤더 1드램 (1드램은 약 3.5g) - 코치닐1/2드램 20정도 끓인뒤 걸러냄 가장 미국적인 소스라고 생각하면 '케첩'을 생각하게 된다. 우리가 좋아하는 패스트푸드의 소올프랜드 캐첩, 햄버거는 가장 미국적인 음식이라고 생각하기 때문에 햄버거의 소스라고 생각되는 '케첩'도 미국에서 만들어 졌다고 생각되어 진다. 하지만, 미국의 국민소스는 중국에서 유래 되었다는 사실은 재미있는 요소에만 그치지는 않는다. 중국소스가 미국에 존재한다는 것은 생산과 교역이 방대하게 이루어 졌다는 사실을.. 2021. 3. 19. 이전 1 다음